Kada i kako uvesti svježi sir u komplementarnu hranu? Kako napraviti domaći svježi sir?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:36

Zdrava ishrana je jedan od glavnih faktora rasta deteta u prvoj godini života. Da bi se beba u potpunosti razvila, samouvjereno sjedila, aktivno puzala i hodala s pravilnom postavom stopala, potrebne su mu jake kosti. Glavni izvor kalcijuma za bebe je majčino mlijeko, a nakon 6 mjeseci - svježi sir. Ovaj proizvod mora biti prisutan u prehrani djece, bez obzira na njihovu dob. O tome kada i kako uvesti svježi sir u komplementarnu hranu, te kako ga sami kuhati, reći ćemo u našem članku.

Kako znate da li je vaša beba spremna za hranjenje?

Na početku svog života beba se upoznaje sa okruženjem, čiji je važan element hrana. Zato je važno pravilno organizirati proces hranjenja. Djeca se obično zainteresuju za hranu u dobi od 6 mjeseci. To je označeno sljedećim znakovima:

1. Dete samouvereno sedi i otvara usta pri pogledu na kašiku. Prisilno hranjenje može dovesti samo do odbijanja hrane.
2. Izbio je svoj prvi par zuba, pomažući mu da razvije vještinu žvakanja dok se odbija.
3. U ovom trenutku nastupa period aktivnog rasta i razvoja djeteta. Organizmu mrvica su potrebni vitamini i minerali, a da bi se njihov nedostatak nadoknadio, uz dojenje, preporučljivo je uvođenje dohrane.
4. Do navršenih šest mjeseci, gastrointestinalni trakt djeteta je potpuno spreman za primanje nove hrane.

Prvi proizvodi koji započinju upoznavanje bebe sa stolom odraslih su povrće i žitarice. U prvih nekoliko sedmica preporučuje se davati odvojeno, počevši od kašičice, a ne miješati jedno s drugim. Svježi sir se nešto kasnije uvodi u komplementarnu hranu. U suprotnom, može dovesti do dodatnog stresa na bubrege i ometati apsorpciju gvožđa.

Korisna svojstva svježeg sira

Ovaj fermentisani mlečni proizvod se s pravom može nazvati jednim od najvažnijih u komplementarnoj hrani. Svježi sir sadrži kalcijum i fosfor, folnu kiselinu i vitamin B2. Neophodan je organizmu ne samo za formiranje kostiju i zuba. Svježi sir blagotvorno djeluje na stanje unutrašnjih organa i nervnog sistema, ubrzava metabolizam u organizmu. Ali korisna svojstva proizvoda tu ne prestaju:

1. Pored kalcijuma i fosfora, svježi sir sadrži koncentrat mliječnih proteina - glavni materijal za formiranje imunoloških tijela, ćelija i enzima.
2. Ovaj fermentisani mlečni proizvod ima visoku nutritivnu vrednost. U njemusadrži proteine, masti, ugljikohidrate u izbalansiranoj količini.
3. Albumin je prisutan u velikim količinama u svježem siru. Ovaj specijalni protein pomaže djeci da proizvedu vlastita antitijela, kao i aminokiseline triptofan i metionin.
4. Redovna upotreba ovog proizvoda je odlična prevencija rahitisa.

Iz svega gore navedenog, lako je pogoditi zašto je svježi sir jedna od prvih namirnica koja se dodaje komplementarnoj hrani.

Šteta i kontraindikacije

Svježi sir neće koristiti tijelu u sljedećim slučajevima:

• Za intoleranciju na laktozu.
• Za bolest bubrega.
• Ako je došlo do preranog izrastanja fontanela, što je povezano sa povećanom koncentracijom kalcijuma u tijelu.
• Ako dojena beba brzo dobije na težini.
• Ako je prošlo više od 72 sata od otvaranja pakovanja, što rezultira naglim povećanjem rizika od crijevne infekcije.

Kada da predstavim svježi sir svojoj bebi?

Često možete vidjeti oznaku "6+" na ambalaži ovog fermentiranog mliječnog proizvoda koji se nudi u trgovini. Ali ove preporuke proizvođača odnose se, prije, na djecu koja se hrane na flašicu. Najčešće majke uvode raniju komplementarnu hranu takvim bebama: ne sa 6, već sa 4 mjeseca. Shodno tome, u dobi od šest mjeseci, umjetna osoba obično je već upoznata s povrćem, voćem i žitaricama. Stoga njegov probavni sistem prilično dobro percipira svježi sir.

OsimIndikacije za vještačko hranjenje za uvođenje mliječnih proizvoda u ishranu sa 6-7 mjeseci su:

• nedovoljno povećanje težine;
• rahitis ili predispozicija za njega;
• anemija zbog nedostatka gvožđa;
• nedostatak kalcijuma u tijelu.

Što se tiče pitanja kada uvesti svježi sir u dopunsku hranu za dijete tokom dojenja, ovdje rokovi variraju u roku od 8-9 mjeseci. Ali nemoj insistirati. Ako se djetetu nije svidio proizvod, možete mu ga ponuditi za 2-3 tjedna ili zamijeniti domaću verziju svježim sirom Agusha. Možda će se bebi više svidjeti.

Pedijatri toplo preporučuju da se fermentisani mlečni proizvodi ne daju deci pre 6 meseci, jer ranije gušterača ne može da obezbedi probavnom sistemu potrebne enzime.

Kako uvesti svježi sir u ishranu?

Pre svega, komplementarnu hranu treba započeti samo ako je beba savršeno zdrava. Nije potrebno uvoditi novi proizvod u ishranu odmah nakon prenesene vakcinacije ili uoči vakcinacije, kao ni tokom nicanja zuba. Ako nema prepreka, možete započeti upoznavanje s novim proizvodom. U tom slučaju preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:

1. Uvođenje svježeg sira, kao i druge hrane, preporučuje se ujutro.
2. Prva porcija novog jela je jednaka 1 čajnoj žličici.
3. Prvog dana nakon uvođenja proizvoda treba pratiti stanjemrvice.
4. Ako nije došlo do promjena (bol u trbuhu, nadutost, alergijski osip na koži), sljedeći dan se porcija povećava tačno 2 puta. Postepeno, u roku od 5-7 dana, zapreminu jela treba dovesti do dnevne norme.
5. Sir u dopunskoj hrani za djecu prve godine života uvodi se u čistom, prirodnom obliku bez aroma. Nakon 12 mjeseci proizvodu se po želji dodaje voće u obliku pirea ili komadića i druga punila.

Norme

Tačan odgovor na pitanje kada uvesti svježi sir u dopunsku hranu za dijete ovisit će o vrsti hranjenja bebe (dojnom ili vještačkom). Svjetska zdravstvena organizacija razvila je određene standarde. Dakle, kada doje, djeca treba da dobiju sljedeću količinu svježeg sira dnevno:

• 6 mjeseci - 10g;
• 7 mjeseci - 30g;
• 8-9 mjeseci - 40g;
• 10-12 mjeseci - 50g

Vrijedi podsjetiti da se prema većini pedijatara, 8 mjeseci starosti smatra optimalnim za uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda.

Umjetnici bi trebali dobiti sljedeću količinu svježeg sira dnevno:

• 6-9 mjeseci - 40g;
• 10-12 mjeseci - 50g

Svježi sir treba davati 2 puta sedmično. Djeci sa rahitisom ili nedovoljno tjelesne težine, ovaj fermentirani mliječni proizvod treba ponuditi svakodnevno.

Koji je svježi sir bolji?

Koju vrstu proizvoda preferirati: dućanili domaće? U prvoj godini života djeci je bolje davati poseban svježi sir industrijske proizvodnje. Takav proizvod je meke teksture, ugodnog okusa, lako se probavlja i ne izaziva alergijske reakcije. Dječji svježi sir za dopunsku hranu treba imati prirodan sastav i ne sadržavati aditive. Prilikom odabira proizvoda posebnu pažnju treba obratiti na datum proizvodnje i rok trajanja (ne više od 48 sati). Skuta "Agusha" ispunjava ove uslove.

Mnoge majke preziru industrijske proizvode za djecu. Vjeruju da kod kuće mogu skuhati svježiji i zdraviji svježi sir. Zapravo, prilično je teško ispoštovati sve standarde kvalitete koji su uključeni u proizvodnju u vlastitoj kuhinji. Ali konačnu odluku o tome koji je svježi sir bolji za komplementarnu hranu, naravno, donosi majka. Ona je u potpunosti odgovorna za zdravlje svoje bebe.

Kako napraviti domaći svježi sir od kefira?

Kao što je već napomenuto, fermentisanu mliječnu hranu možete pripremati sami. Na izlazu iz 250 ml kefira moguće je dobiti 50 g svježeg sira, što odgovara dnevnoj količini porcije jednogodišnje bebe.

Možete naučiti kako kuhati svježi sir za komplementarnu hranu iz sljedećih uputa korak po korak:

1. U čistu staklenu teglu sipajte specijalni dječji kefir ili obični (sadržaj masti 1%). Stavite posudu u lonac sa hladnom vodom direktno na pamučni peškir, nakon što je položite na dno.
2. Zagrejati kefir u vodenom kupatilu zaspora vatra. Otprilike 10 minuta nakon ključanja vode u loncu, temperatura fermentisanog mlečnog napitka dostići će 40°, a u tegli će početi da se stvaraju ugrušci.
3. Izvadite mešavinu fermentisanog mleka iz vodenog kupatila, ohladite i procedite kroz 3 sloja gaze da se odvoji surutka. Da biste ubrzali proces, vrećica od gaze se može objesiti ili staviti pod presu.
4. Kada tečnost iscuri, proizvod će biti spreman za upotrebu.

Kalcijumom obogaćen svježi sir

Ovaj proizvod se preporučuje prvenstveno djeci sa znacima rahitisa, kao i prerano rođenoj. Kalcinirani svježi sir također će biti koristan za dojilje koje hranom ne primaju dovoljno soli kalcija i fosfora. Pravi se od kravljeg mleka sa dodatkom 10% rastvora kalcijum hlorida.

Kako napraviti domaći svježi sir na ovaj način?

1. U šerpu sipajte mleko (1 l) i dodajte 20 ml rastvora.
2. Stavite posudu na šporet i prokuhajte na laganoj vatri (ali nemojte da ključa). Mlijeko treba da se zgruša.
3. Sklonite lonac sa štednjaka. Izdvojeni svježi sir ohladite i procijedite kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja.
4. Gotov proizvod se može konzumirati.

dječija jela od svježeg sira

Ako dijete već ima godinu dana, mogu mu se ponuditi sljedeća jela od svježeg sira:

1. Casery. Svježi sir izrendan kroz cjediljku (75 g) sjedinjuje se sa jabukom naribanom na sitno rende, šećerom (1 kašičica) i jajetom razmućenim viljuškom. Masu se rasporedi u podmazan oblik iide u zagrejanu rernu. Tepsija se kuva 30 minuta na temperaturi od 180°.
2. Lijene knedle. Kada dijete napuni 12 mjeseci i svježi sir je već uveden u dohranu, bebi možete ponuditi sljedeće jelo. Prokuhajte vodu u šerpi. Svježi sir (200 g) umutiti mikserom sa jajetom. Dodajte 100 g brašna i prstohvat soli. Od umesenog testa formirati kobasicu i iseći je na komade. Bacite lijene knedle u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.

Mišljenje dr. Komarovskog

Poznati pedijatar preporučuje da dopunsku hranu započnete sa fermentisanim mlečnim proizvodima. On iznosi sljedeće argumente:

1. Kiselo mlijeko i mliječni proizvodi se suštinski ne razlikuju po sastavu.
2. Kefir i svježi sir sadrže bakterije mliječne kiseline koje poboljšavaju probavu i smanjuju stres za jetru.
3. Navedeni proizvodi dobro se apsorbiraju u dječjem tijelu.

Dr. Komarovsky tvrdi da nije važno da li se domaći ili kupljeni svježi sir koristi za prvu dopunu. Najvažnije je da bude kvalitetno i svježe.