Svadbena vekna: recepti, dekoracija, znakovi i tradicija

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:36

Po čemu je poznato rusko vjenčanje? Raskoš svečanosti, prelepa odeća, ukusne poslastice i, naravno, tradicija. Nema smisla uspoređivati moderna vjenčanja sa domaćim ruskim vjenčanjima koja su se održavala prije nekoliko stoljeća, jer je proslava dobila malo drugačiji format. Ali neke tradicije su sačuvane u naše vrijeme.

Jedan od njih peče svadbenu pogaču. Ljubazna, svijetla, obavijena kućnim komforom i toplinom porodičnog ognjišta, ova tradicija će živjeti dugi niz godina. U našem članku ćemo vam reći kako ispeći štrucu kod kuće i kako je predstaviti na vjenčanju. Postoji mnogo recepata za takvo jelo, ali još više vrsta ukrasa. Ovdje svaka domaćica ima priliku pokazati svoju maštu i vještinu.

Svadbena vekna je simbol

Pogača pripremljena za svadbu simbolizuje sunce, dajući početak rađanja nove porodice. Od njega, kao i od hleba, odiše domaćom toplinom i spokojem. Zato u Rusiji na svadbi, osim vekne, nije bilo kolača ili drugih svečanih slatkih peciva. Samo je ovaj simbol stajao na čelu svečane trpeze.

Oblik posluživanja ove poslastice sačuvan je od davnina. Mladoženjini roditelji to prenose na mlade,budući svekar i svekrva. Na ovaj način ne samo da prihvataju snahu u svoju porodicu, već i prenose svoj blagoslov na supružnike.

Historija

Od davnina se svadbena pogača spremala kod kuće. Za pečenje se koristilo samo brašno od pšeničnog zrna, jer je upravo ova žitarica bila simbol sreće, plodnosti i bogatstva.

Za početak kuvanja vekne obavljeno je nekoliko obaveznih radnji, koje su takođe zaslužne za pozitivan efekat na buduće pečenje. Prvo su uzeli pšenično brašno, ali ne samo tako, nego 7 šaka iz 7 vreća. Da, i voda je prikupljena iz 7 bunara. Broju 7 u Rusiji su dodijeljena magijska svojstva, vjerujući da je "naplaćen" za sreću.

Pečenje nije počelo sve dok kuća nije bila u savršenom redu. Samo u čistoj prostoriji bilo je dozvoljeno pečenje svadbene pogače, pošto se prema svečanom pečenju postupalo s poštovanjem.

Nisu svi majstori ili oni koji to žele mogli pripremiti vjenčani simbol. Pošto je vekna bila namenjena novom bračnom paru, morala je da je peče samo udata žena koja je bila u srećnom braku i imala nekoliko zdrave dece. U procesu miješenja tijesta žena je trebala čitati molitve. Osim nje, niko nije imao pravo dirati tijesto, iako prisustvo stranaca tokom kuhanja nije bilo zabranjeno. Ali od njih se nije tražilo da pomažu kuharu, već pjevaju i igraju kako bi stvorili prazničnu atmosferu.

Dan kada su počeli da peku svadbenu pogaču smatrao se početkom svadbe. Od istogod tijesta, od kojeg se pravilo svečano pečenje, pekli su se „šišeri“, koji su služili kao svojevrsna pozivnica na svadbu. Nakon pripreme, mlada ih je nosila onima koje je htjela vidjeti na svom prazniku. Prihvatiti poslasticu od nje značilo je da se pozvana osoba nije mogla ne pojaviti na proslavi.

Kada se priprema moderno vjenčanje, vekna se naručuje u poslastičarnicama. Međutim, ovo nije najbolja opcija. Ako u porodici postoje udate žene koje su sposobne za pečenje, zašto im onda ne povjeriti pripremu glavnog simbola vjenčanja? Biće to divno očuvanje i ispunjenje tradicije.

Vrsta hljebova

Šta treba da bude dekoracija svadbene pogače? Ako se držite tradicije, tada je uobičajeno koristiti elemente vegetacije: lišće, cvijeće, klasje kukuruza. Poželjno je da biljka bude prisutna u prostoriji u kojoj se peče vekna. To može biti grančica viburnuma - simbol ljubavi i plodnosti.

Takođe rađene vekne, ukrašene srcima, labudovima, neobičnim šarama. Tu su svadbeni hlebovi - prava umetnička dela. Njihov oblik je ostao isti - krug, ali ukrasi jednostavno zadivljuju svojom neobičnošću. Vrste svadbenih hljebova su iste forme, ali se razlikuju po dizajnu.

Šta znače ukrasi

Nemojte misliti da bilo koji znak može biti na simbolu svečanog kruha. Svaki od njih ima svoje tumačenje:

1. Pigtail, koji se nalazi na skoro svakoj svadbenoj vekni, znači da je mlada mlada da se uda. Ukrasite ivicepraznični kruh.
2. Klas pšenice simbol je bogatstva i plodnosti.
3. Labudovi su personifikacija vjernosti.
4. Golubovi predstavljaju mladu i mladoženju.
5. Ruža je simbol ljepote nevjeste.

Znakovi i tradicija

Postoje i tradicije svadbene pogače:

1. Samo udata žena mogla je ispeći veknu, nikako razvedena žena ili udovica. Da je imala pomoćnike, onda ukupan broj ljudi u kuhinji ne bi trebao biti paran.
2. Pečenje vekne bilo je uobičajeno dan pre venčanja, po pravilu je bila subota.
3. Prije početka rada kuharica je morala oprati lice, dobro oprati ruke i staviti naprsni krst.
4. Čim je žena napravila veknu od testa, samo njen muž ili drugi oženjeni muškarac je mogao da je stavi u rernu.
5. Čim je vekna bila spremna, izvadila se iz rerne i prekrila čistim peškirom. Nije bio običaj da se mafin nikome pokazuje prije svečanog trenutka.
6. Svadbena pogača se poklanja mladencima nakon zvaničnog vjenčanja ili vjenčanja. Svekar susreće svekrvu sa veknom mladenaca, izgovarajući reči blagoslova i oproštajne reči. Nakon toga, novi supružnici bi trebali odlomiti ili odgristi komadić, posoliti i nahraniti jedni druge. Verovalo se da će onaj ko bude imao veći komad vekne biti glava porodice.
7. Po vama, ako vekna izgori tokom kuvanja, onda će budući supružnik biti mrzovoljan. Ako je ispalo veličanstveno, onda je to dobar znak, koji ukazuje na bogat život.mladenci.
8. Na svadbi samo mlada reže veknu, mladoženja joj pomaže. Isjeckani komadi se dijele gostima.
9. Supružnici treba da jedu komade vekne ne ostavljajući ih.

Kako se vekna predstavlja mladencima i gostima

Od pamtivijeka je utvrđeno da veknu mladenaca poklanjaju mladoženjini roditelji, a svekrva ga uvijek čuva. Pečenje se stavlja na novi svadbeni peškir sa posebnim vezom. Njegovo predstavljanje prati čitanje molitve, kao i riječi blagoslova i oproštajne riječi.

Prvo, mlada i mladoženja isprobavaju (odgrizu komadić) simbol vjenčanja. Ostatak vekne se deli na više komada koje deca nose gostima. Uz etiku komada mafina, mladenci su svoju sreću podijelili sa gostima.

Postoji još jedan način da se vekna podeli. Veliki komad hljeba se odlomi i daje budućoj glavi porodice, najčešće mužu. Sredina vekne je podeljena gostima, pečena podloga od vekne podeljena je muzičarima i domaćinima praznika, a ukrasi - lišće, cveće - podeljeni su neudatim deverušama.

Iako u nekim dijelovima zemlje nije uobičajeno da se gostima dijele komadići simbola porodične sreće.

Nepojedena vekna

Šta raditi sa svadbenom štrucom nakon vjenčanja? Naravno, u davna vremena se jelo do posljednje mrvice, jer drugih slatkiša na stolu nije bilo. Ali sada ova simbolična poslastica ponekad ostaje i sljedećeg dana.

Najlakši način je podijeliti veknu među gostima. Oni moguosušite komadiće i ostavite kod kuće kao talisman i talisman. Ali mladenci ne bi trebali suvo pečenje - to će značiti da će uskoro brak puknuti i raspasti se.

Savremeni nesujeverni ljudi, uprkos tradiciji, ostavljaju veknu "za sutra" i jedu je posle venčanja. Štaviše, na nekim svadbama nije uobičajeno ni deliti komade vekne gostima, sve ostaje, kako kažu, u porodici.

Možete to učiniti na različite načine. Najvažnije je da ne bacate peciva, već da ih jedete dok su svježa.

Recept za svadbeni kruh

Postoji mnogo načina za pečenje muffina. U principu, svako će to učiniti, sve dok ispadne ukusno i lijepo. Međutim, neki se trude da se striktno pridržavaju tradicije. Ako se odlučite da sami ispečete veknu za predstojeće venčanje, bolje je da to uradite po proverenom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

• Kilogram pšeničnog brašna.
• Deset jaja.
• 6 kašika šećera.
• 20 grama suhog kvasca.
• 200 grama putera.
• 250 ml mlijeka
• Prstohvat soli.

Sve sastojke pohranjene u frižideru (maslac, mlijeko i jaja) prvo morate izvaditi kako bi podigli temperaturu na sobnu temperaturu. Maslac bi se trebao malo otopiti.

Kuvanje:

1. Kvasac je otopljen u mlijeku.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Mešaju se dok ne postanu glatki zajedno sa šećerom i šalju u mleko.
3. Brašno se prosijava kroz sito u duboku posudu. Isti načinpošaljite mlijeko sa žumancima. Miješanje.
4. Nakon toga stavite sve ostale sastojke u činiju i dobro umesite testo.
5. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto da se digne i poveća volumen.
6. Posle pola sata testo se malo premesi i ponovo vadi da se stegne.
7. Kada stane i postane prikladan za pečenje, izlaže se na sto, odreže se mala količina za stvaranje ukrasa. Glavni dio se stavlja na lim za pečenje obložen pergamentom, formirajući krug.
8. Izrezani komad se koristi za kreiranje ukrasa i njihovo postavljanje na glavnu formu. Ako ne drže dobro, potrebno je malo podmazati mjesto pričvršćivanja vodom.
9. Formirana svadbena pogača se namaže žumancetom i pogača se šalje u zagrejanu (do 180°C) rernu i peče 60-90 minuta.
10. Rernu ne treba otvarati dok se mafin peče, inače vekna možda neće ispasti bujna.

Pripremljeni svadbeni simbol se vadi i pokrije peškirom da malo "odmori".

Neki korisni savjeti

1. Samo suvi kvasac je pogodan za kuvanje, jer živi kvasac možda neće imati efekat "podizanja" koji je potreban.
2. Figure se mogu praviti od prhkog tijesta.
3. Za ukrase možete dodati kakao ili prehrambene boje.
4. Gotovu veknu treba dobro umotati peškirima ili čak ćebetom kako ne bi izgubila mekoću i neosušio.

Zaključak

Recept za svadbenu štrucu predstavljen u ovom članku može se donekle poboljšati dodavanjem raznih aditiva: grožđica, kandiranog voća, male količine bobičastog voća. Ako vekna nikada nije napravljena kod kuće, onda je za venčanje bolje ne rizikovati i naručiti u poslastičarnici.