Koja su drva za ogrjev bolja za roštilj: karakteristike izbora i preporuke

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:37

Sa dolaskom toplog vremena, većina stanovnika gradova ima tendenciju da provode vikende u svojim vikendicama ili idu na piknike u šumi. Tamo se možete opustiti od svakodnevnog rada, uživajući u jedinstvu sa prirodom. Svjež zrak pomaže vraćanju energije i snage. Tokom ovakvih putovanja postala je tradicija pečenje mesa na otvorenoj vatri. Šašlik je veoma ukusno jelo. Ali da bi zaista pružilo zadovoljstvo, potrebno je meso pravilno marinirati. Da biste to učinili, odaberite posebne začine, izdržite određeni vremenski period. Naravno, ovaj proces je važan faktor u pripremi, ali ne i jedini. Profesionalci kažu da, osim principa mariniranja mesa, morate znati kakva je drva za ogrjev bolje uzeti za roštilj. Ako pogriješite u izboru, onda će svi napori biti uzaludni. Troškovi se neće isplatiti, a raspoloženje će se nepovratno pogoršati. Stručnjaci za ovo pitanje već znaju sve nijanse, ali će početnicima biti korisno poslušati nekesavjeti za najbolje rezultate.

Pravi izbor

Dakle, želite da organizujete piknik sa ukusnim jelima, ali ne znate koja su drva za ogrjev najbolja za roštilj? Onda je ovaj članak samo za vas. Profesionalci savjetuju eksperimentiranje s voćnim vrstama drveća. Svaka vrsta je u stanju dati mesu svoj neobičan okus. Međutim, postoje neke nijanse na koje se preporučuje obratiti pažnju. Prilikom odabira različitih vrsta drveća nemoguće je kontrolisati temperaturu u roštilju. To se objašnjava činjenicom da svaka vrsta drva gori drugačije, tako da neki ugalj može progorjeti. Postoji i druga preporuka. Najbolje ogrevno drvo je ono koje daje mnogo toplote. A dim od njih će obaviti meso, dajući mu poseban, neuporediv ukus.

Vine

Još uvek ne znate koja je vrsta ogreva najbolja za roštilj, onda preporučujemo da obratite pažnju na lozu. Ovu sortu mnogi profesionalci stavljaju na prvo mjesto i možemo reći da je sasvim zasluženo. Ima osnova za takvu izjavu.

• Vinova loza se lako zapali, dobro gori. Neće biti problema sa kuvanjem čak ni u teškim vremenskim uslovima.
• Kada gori, loza proizvodi stabilnu i, što je najvažnije, ujednačenu toplotu tokom čitavog perioda.
• Meso na takvim drvima za ogrev je zasićeno prijatnom aromom i dobija odličan ukus.

Ali, nažalost, postoji jedan minus - nepristupačnost. Za one koji žive u gradu skupljajtedovoljno vinove loze će biti problematično. A ako ga kupite, moraćete da se izdvojite, jer su u prodavnicama cene za ovu vrstu ogrevnog drveta veoma visoke.

Voćke

Na kojim drvima je bolje pržiti šiš ćevap da meso bude zasićeno ukusnim aromama? Gore smo govorili o vinovoj lozi, ali postoje alternative. Kompromisno rješenje bit će ogrevno drvo od voćaka. Nedostaci uključuju nizak nivo toplote, ali prijatna aroma koja se oslobađa tokom sagorevanja nije inferiorna od one koja dolazi od vinove loze.

Rezultat će biti odličan. Meso kuhano na takvim drvima zasićeno je neobičnim notama okusa i pamti se po suptilnom, elegantnom okusu.

Alder

Da biste odlučili koje je drvo za ogrjev najbolje za roštilj, morate obratiti pažnju na posebna svojstva drveta. Na primjer, joha pri sagorijevanju ispušta dim, što daje mesu zlatnu koricu. Najčešće se ova pasmina koristi za pušenje, međutim, odlična je i za roštiljanje.

Breza, lipa, hrast

Za kuvanje ćevapa možete koristiti drva od hrastovine, breze i lipe. Najčešće se biraju ako je potrebno hraniti veliku kompaniju. Kada gore, ove vrste drveća zadržavaju toplotu veoma dugo, tako da možete kuvati velike količine mesa.

Prilikom odabira drva za ogrjev je najbolje za roštilj, važno je uzeti u obzir neke od nijansi. U ovom slučaju radi se ohrast, lipa i breza su toliko vrući da postoji velika vjerovatnoća da će se meso presušiti. Takva alternativa, naravno, neće zadovoljiti turiste. Da biste izbjegli katastrofalne rezultate, preporučuje se kuhanje ćevapa samo na visokim roštiljima.

Izbor drva za ogrev u zavisnosti od vrste mesa

Ranije se roštilj pripremao samo od određenih vrsta mesa. Međutim, trenutno se asortiman značajno proširio, jer se pojavilo mnogo različitih recepata za marinadu, što vam omogućava da jelu date mekoću i nezaboravan okus. Ovisno o vrsti mesa, odabire se određeni sastav začina, koji ne samo da se kombinira s glavnim proizvodom, već ga ispunjava i tajanstvenim notama. Stručnjaci također smatraju da se drva za ogrjev biraju prema ovim kriterijima. Pošto oslobađaju poseban ukus kada se izgore, možda se neće dobro slagati sa određenim vrstama mesa.

Pa, koja je vrsta ogrevnog drveta bolja za ražnjiće od svinjetine ili jagnjetine? U ovom slučaju preporuča se dati prednost brezi, trešnji ili lipi. Druga najpopularnija vrsta mesa je govedina. Može se peći na drvetu lipe, breze, a pogodne su i sorte koštičavog voća. Vrijedi napomenuti da se potonji koriste i za prženje šiš kebaba od peradi (guska, piletina, patka itd.). Najbolje prženje ribe na roštilju vrši se na ugljevlju voćaka i lipe.

Koja se vrsta ogreva ne preporučuje za roštilj?

Premaprofesionalci, postoje vrste drveća koje kategorički nisu prikladne za kuhanje roštilja. Prije svega, ovo su crnogorične sorte. Prilikom sagorijevanja takvo ogrjevno drvo oslobađa smole koje se talože na mesu. Okus šiš kebaba ispada gorak, pa je malo vjerovatno da će takvo jelo zadovoljiti turiste i doprinijeti ugodnoj zabavi. Takođe, neke smole mogu biti prilično štetne za organizam. Ova lista takođe uključuje vrste kao što su topola, planinski jasen, jasen, brijest i jasika.

Vrijedi svakako naglasiti da građevinski materijali (drvo, daske) nikako nisu pogodni za roštilj ako su već korišteni za predviđenu namjenu. Nemoguće je spaliti dijelove namještaja za kuhanje mesa. Tretiraju se raznim impregnacijama i bojama i lakovima, koji pri sagorijevanju ispuštaju štetne tvari. Oni, naslanjajući se na meso, mogu nanijeti nepopravljivu štetu osobi.

Nekoliko posljednjih savjeta

Koja vrsta ogreva je najbolja za roštilj? Naravno, dobro osušene. Sirovo drva za ogrjev će dugo paliti i ispuštati oštar, neprijatan miris dima. Kada se sagorijeva u uglju, stvara se malo topline, tako da se ne može uživati u kvaliteti kuhanja.

Još jedan savjet za roštilj početnike. Često, kada se drvo za ogrjev ne zapali, mnogi koriste moderne tekućine. Ali, prema mišljenju profesionalaca, bolje je to ne činiti, jer proizvodi sagorijevanja dobijaju postojan hemijski miris, koji se ne može eliminisati.