Bakarno posuđe u našoj kuhinji

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:34

Bakarno posuđe koristi se u svakodnevnom životu već mnogo generacija. A to se objašnjava ne samo njegovim ugodnim izgledom, već i raznim korisnim karakteristikama. Jedna od važnih osobina je dobra toplotna provodljivost. Ovo svojstvo osigurava ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini, što je vrlo važno za kvalitetno i brzo kuhanje.

Bakarni pribor takođe ima antibakterijski efekat. Ovaj metal je odličan u borbi protiv gljivica i bakterija. Stoga ne čudi što se od davnina koristio za dezinfekciju vode.

Međutim, naučnici su dokazali da bakreno posuđe ima i dosta nedostataka. Ako ne uzrokuju direktnu štetu zdravlju, onda negativno utiču na hranu i značajno smanjuju njenu vrijednost.

Prije svega, potrebno je primijetiti agresivno djelovanje bakra na askorbinsku kiselinu, koja se nalazi u bobicama i voću. Ona ga jednostavno uništi. Zbog toga se ne preporučuje čuvanje hrane u ovoj posudi zbog oksidacije polinezasićenih masnih kiselina i mogućnosti gubitka vitamina.

Posljednja činjenica može direktno povrijedititijelu, jer pogoduje pojavi slobodnih radikala. Osim toga, prisustvo bakra u vlažnom okruženju u prisustvu ugljičnog dioksida uzrokuje njegovu oksidaciju, što se manifestira pojavom zelenog premaza. Tokom zagrijavanja, ovaj plak stupa u interakciju sa kiselinama hrane, što pogoduje proizvodnji tvari štetnih za tijelo.

Zato što prije upotrebe bakrenog pribora morate ukloniti zeleni premaz. To se radi tako što se površina prebriše kuhinjskom solju koja je prethodno natopljena sirćetom. Uključujući bakreno posuđe negativno stupa u interakciju s hranom, koja ima povećanu kiselost, što dovodi do potrebe da se unutarnja površina prekrije drugim metalima, poput nikla, kalaja ili nehrđajućeg čelika. Ovaj premaz sprječava direktan kontakt s hranom i čini kuhanje sigurnim.

Kako bi bakreno posuđe služilo duže od jedne godine, stručnjaci savjetuju sljedeću njegu unutrašnje površine:

1. Prilikom prve upotrebe preporučuje se da se napuni vodom i prokuha. Možete dodati bilo koje aromatično bilje, na primjer - žalfiju, ruzmarin ili lovorov list. Da bi premaz trajao duže, uvijek napunite tiganj ili lonac uljem ili vodom prije nego što ga stavite na šporet.
2. Vatra nikada ne smije biti jako jaka, a sadržaj posuđa ne smije se osušiti ili proključati. Za miješanje sadržaja posude, bolje je koristitiplastična ili drvena kašika ili lopatica, a ne metalni predmeti jer mogu oštetiti završni sloj.

Bakarni pribor, koji danas možete kupiti bez ikakvih poteškoća, treba da bude njegovan i lijep. Ali izbor je na vama. Uporedivši sve prednosti i nedostatke, morate odlučiti da li su vam takva jela potrebna u svakodnevnom životu.