2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:34
Najukusnija umjetnost je kuhanje. A sastoji se od dvije glavne točke - tačnosti i inspiracije. Štaviše, tačnost je najvažnija u početnoj fazi. Slažete se, samo iskusna osoba koja obavlja određenu operaciju mnogo puta može kuhati "na oko". Kuvar početnik treba knjigu recepata u kojoj je naveden tačna količina potrebnih sastojaka. Tu u pomoć priskaču razni uređaji, od kojih je najvažniji mernica.
Mernica je dizajnirana posebno za mjerenje količine hrane potrebne za pripremu jela. Uvijek je prisutan u kuhinji svake domaćice, mjeri mililitre i grame raznih tekućina i rasutih proizvoda. Mjerne čaše su vrlo raznolike po izgledu, prema materijalu izrade i gradaciji. To može biti veliki vrč do 1,5-2 litre zapremine ili mala čaša od 20-50 ml. Sve zavisi za šta i gde se ovaj pribor koristi.
Materijal od kojeg je napravljena mjerna čaša je veoma važan. Sada je uglavnom plastika. Tu su i proizvodi od stakla, metala i keramike.
Glavna stvar pri odabiru materijala je jednostavnost upotrebe (jasno i dobroprepoznatljiva gradacija), čvrstoća (iznenada vam isklizne iz ruku?) i sposobnost da izdrži visoke i niske temperature (kada mjerimo vruć proizvod ili ga stavimo u zamrzivač). Za ozbiljnog kuvara koji je navikao da radi brzo i precizno, važna je sposobnost čaše da "leži u ruci".
Tipovi mjernog pribora razlikuju se u velikom broju prema načinu na koji se koriste. Za tečnosti se obično koristi merna čaša sa jasnim stepenom u mililitrima. Optimalna veličina mu je 250-500 ml. Često se na suprotnoj strani posuđa primjenjuju i jedinice mjerenja rasutih tvari - grama, miligrama. Ovo staklo je svestrano. Pomoću njega ćete izmjeriti potrebnu količinu tečnog i rinfuznog proizvoda, a on će ostati jedina potrebna mjerna posuda u vašoj kuhinji.
Prilikom pripreme raznih koktela koristi se merna šolja sa dve posude različite zapremine (20 i 40 g), spojene dnom. Zove se "jigger" (jigger) i važan je alat u radu barmena.
U posljednje vrijeme naše domaćice su sve više naklonjene tradiciji koja je došla iz inostranstva da se obim raznih proizvoda mjeri čašama ("čašicom"). Ova mjera je prisutna i u receptima raznih evropskih i američkih kuhinja, pa napredni kuhari moraju imati u svom arsenalu set mjernih čaša raznih veličina. Volumen standardne američke šolje je 240 ml, evropske - 10 ml više. Set se najčešće sastoji od jedne standardne šolje i tri manje.veličine su 1/2, 1/3 i 1/4 šolje.
Mjerne čašice za svačiji ukus su na domaćem tržištu široke i raznovrsne. To su, prije svega, jela ruskih proizvođača (Polymerbyt i drugi), jela iz Kine, kao i Italije (Regent Inox), Turske (Ucsan) i Holandije (Rosti Mepal).
Tačnost ili inspiracija? Koje od njih staviti na prvo mjesto, svako odlučuje za sebe. Važno je pridržavati se mjere u ovoj proporciji. Stoga će vam mjernica dobro doći u svakom slučaju, bez obzira na odabir.
