2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:35
Kao što znate, nije uobičajeno raspravljati se o ukusima. Ali ako se ljudi koji se i ne poznaju pitaju koje je meso ukusnije, kuhano, dinstano ili prženo, onda će, najvjerovatnije, većina ispitanih zdravih ljudi izabrati ovo drugo. A koliko je apsolutno zdravih nakon 30-40 godina? Pitanje je retoričko. Zaista, danas uslovi života, ekologija i kvaliteta proizvoda ostavljaju mnogo da se požele. A prvi tabu kod mnogih bolesti je pržena i masna hrana. Nažalost, najčešće želite i volite upravo ono što je zabranjeno. Tu dobro dođe tiganj za vok. Mnoga kineska jela je jednostavno nemoguće kuhati bez nje.
Ova neobična tepsija dolazi iz jugoistočne Azije i Kine. Tamo se može smatrati dugotrajnom jetrom, jer se za kuvanje koristi već drugu hiljadu godina. Klasični kineski wok, za razliku od svojih zapadnih sestara, istorijski ima globularno dno. Zahvaljujući njoj se manifestiraju sva jedinstvena svojstva tiganja. Ranije se u Kini hrana kuhala na posebno dizajniranim otvorenim pećima na drveni ugalj prilagođene obliku dna woka. Sada su, naravno, zamijenjeni plinskim i električnim.
U Evropi, rijedak restoran imatakve peći, da ne spominjemo kućne kuhinje.
Zato vok dolazi sa ravnijim dnom. Temperaturni režim se nešto pogoršava. Očuvan je princip kuhanja, testiran u Kini vekovima, ali za to dno ne bi trebalo biti veće od 13-14 centimetara u prečniku. Sa većim promjerom, posebna svojstva posude nestaju, a proces kuhanja prestaje da se razlikuje od klasičnog europskog. U kuhanju u woku svi proizvodi se unaprijed pripremaju, isjeku na male i tanke komade iste veličine i stavljaju pored štednjaka. Za kuvanje kod kuće, najbolja tava za wok je liveno gvožđe: u njemu se ulje brzo i ravnomerno zagreva, ne dimi i ne dimi. Pojavila se mnogo ranije od svojih čeličnih rođaka. Komadi mesa ili povrća umočeni u vruće ulje odmah se prekrivaju zaštitnom koricom, ispadaju mirisni, sočni i istovremeno maksimalno zadržavaju sve korisne tvari, jer je vrijeme kuhanja mnogo kraće nego kod uobičajene tehnologije.
A zatim se jelo kuva uz neprekidno mešanje od vrućeg centra do hladnijih ivica. Ispostavilo se da se u sredini woka hrana brzo prži, a na rubovima se dinsta. Sastojci se redom slažu jedan za drugim, počevši od najtvrđih i najčvršćih. Budući da se sadržaj woka stalno miješa tokom kuvanja, potrebno je vrlo malo ulja, što rezultira jelima s niskim udjelom masti, niskokaloričnih jela.
Wok je svestrani kuhinjski pribor. ATmože se dinstati ispod poklopca, brzo pržiti uz mešanje, pržena jela, au modelima sa roštiljem kuvati za par. Hrana koja se kuva u njemu korisna je za osobe koje pate od bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, prekomerne težine i metaboličkih poremećaja. Ako želite da budete zdravi, kuhajte samo u woku!
Preporučuje se:
Tiganj MoulinVilla: recenzije, opis, specifikacije
Šta je MoulinVilla Cast Aluminium non-stick Pan? Prepoznatljive karakteristike i opis proizvoda. Glavne karakteristike i svojstva modela. Recenzije kupaca i najbolje prakse za čišćenje
Tiganj od livenog gvožđa - priprema i rad
Svo posuđe od livenog gvožđa može se podeliti na dve glavne vrste - neobložene i obložene proizvode. Sa prvim tipom je sve jasno
Tiganj sa neprijanjajućim slojem - koje su njegove prednosti?
Tiganj sa neprijanjajućim slojem sada je u arsenalu gotovo svake domaćice. Koje su njegove prednosti u odnosu na tradicionalno posuđe od livenog gvožđa?
Tiganj Bergner: opis, proizvođač, recenzije
Tiganj je možda najvažniji kuhinjski pribor nakon lonca. Zato domaćice s posebnom odgovornošću pristupaju izboru takvih jela. Tiganj bi trebao biti i lijep i kvalitetan, praktičan i moderan. Važno je da tokom rada ne izgubi svoje kvalitete i da ne upija mirise kuvane hrane. U našem članku ćemo se upoznati s asortimanom i razmotriti ključne karakteristike Bergner tave
Tiganj sa mermernim premazom - recenzije. Tiganj sa nelepljivim mermernim premazom
Tiganj obložen mramornim neprijanjajućim slojem je novitet među tavama. Postat će nezamjenjiv za one domaćice koje sanjaju o diverzifikaciji svog kućnog menija zdravim i ukusnim jelima, bez odustajanja od pržene hrane
