U kojoj dobi se djeci može dati jetra? Jela od jetre za djecu

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:34

Kada beba napuni šest mjeseci, spremna je da počne sa uvođenjem komplementarne hrane. Nakon što se dijete upozna sa ukusom povrća i voća, vrijeme je za jela od mesa. Postavljaju se pitanja da li se iznutrice mogu koristiti u ishrani i u kojoj dobi se djeci može dati jetra. Neki pogrešno misle da su svojstva jetre inferiorna, na primjer, u odnosu na mesne fileke. Međutim, sadrži veliku količinu korisnih i hranljivih materija, što ga čini veoma vrednim za organizam beba. Pravilno kuhana svježa džigerica može osigurati djeci dnevnu dozu vitamina i minerala.

Vrste jetre

U prodavnicama možete pronaći različite vrste jetre:

• govedina (teletina);
• svinjetina;
• piletina;
• pureća jetra;
• zec;
• mnogo rjeđe guščja, pačja džigerica.

Pileća, teleća i ćureća džigerica su najprikladnija za hranu za bebe. Sadrže sve tvari koje su važne za rastući organizam i lako se apsorbiraju. Vrijednost pileće džigerice je tolikaodlično je što ga neki doktori preporučuju za upotrebu deci bez greške. Treba se suzdržati od guščje i pačje džigerice, previše je masna i od nje nema koristi za probavu djece. Receptu za paštetu od goveđe jetre treba dati prednost u odnosu na ribu ili perad.

Koja je korist od jetre

Jetra sadrži važne vitamine i minerale kao što su:

• Vitamin A - jača vid, zube, stimuliše rast kose.
• Vitamin D (rastvorljiv u masti) - pomaže apsorpciji kalcijuma, koji formira zdrav kostur na pozadini brzog rasta bebe.
• Vitamin PP uključen u proizvodnju hormona.
• Vitamin B12 - odgovoran je za proizvodnju novih crvenih krvnih zrnaca i transport kiseonika u telu.
• Vitamin B9 (folna kiselina) - podstiče sintezu RNK i DNK ćelija, proizvodnju serotonina i dopamina, koji balansiraju procese ekscitacije nervnog sistema.
• Holin - poboljšava moždanu aktivnost, pamćenje, učestvuje u pravilnom formiranju centralnog nervnog sistema.

Jetra je bogata raznim elementima u tragovima vitalnim za dijete - gvožđem, magnezijumom, cinkom, bakrom, kalijumom. Neophodni su za odrastanje i sazrijevanje svih organa i sistema. Osim toga, jetra sadrži aminokiseline neophodne za tijelo koje raste, a koje se ne sintetiziraju u tijelu djeteta.

Svaka vrsta jetre dodatno ima svoja jedinstvena svojstva, na primjer:

• Goveđa džigerica poboljšava imunitet, pospješuje brzi oporavak nakoninfekcije ili opekotine. Lako se probavlja, ima malo kalorija i povećava hemoglobin.
• Svinjska džigerica ima krhku strukturu, što je čini bržim za kuvanje i delikatnijim ukusom. Sadrži fosfor, natrijum, vitamin H (biotin).
• Pileća džigerica je najbogatija nutrijentima, dodatno sadrži askorbinsku kiselinu, selen. Smanjuje rizik od anemije, povećava zaštitne funkcije organizma.
• Pureća džigerica je ukusom i kvalitetom slična pilećoj, pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Nedostaci

Svaka vrsta proizvoda ima svoje nedostatke:

• goveđa jetra je gruba i zahteva prethodno čišćenje filma i kanala žučne kese;
• pileći iznutrici mogu izazvati alergijske reakcije;
• svaka jetra treba da bude izuzetno svježa: ako se dugo čuva, u njoj se nakupljaju toksini koji su opasni po zdravlje bebe;
• pileća džigerica je kontraindicirana kod djece sa bolestima mokraćne bešike;
• ima specifičan ukus koji se ne sviđa svima.

Dobna ograničenja za djecu

Ne postoji jednoznačno mišljenje ljekara o pitanju u kojoj dobi se djeci može dati jetra. Smatra se da nusproizvode treba uvoditi istovremeno s mesom, odnosno nakon upoznavanja s povrćem i voćem. Prema drugom mišljenju, jetra je nešto teža za probavni sistem bebe od mesa. Stoga ga je potrebno priključiti nakon uvođenja i asimilacije mesnih pirea - u dobi od 8-9 mjeseci.

Kako ućijetra u prehrani

Koju jetru da prvo dam svom djetetu da proba? Prvo se preporučuje uvođenje teleće džigerice, a tek nakon toga sa pilećom.

Za pripremu prvog pirea potrebno je:

1. Svježa džigerica očistiti od vena, dobro isprati.
2. Prokuhajte ceo komad ili pecite u rerni 20 minuta, bez soli. U procesu kuvanja potrebno je promijeniti vodu, odnosno pola vremena kuhati u jednoj vodi, pola u drugoj.
3. Nakon što je džigerica gotova, samljeti je blenderom dok ne postane glatka.
4. Da dobijena kaša ne bude suha, možete dodati čorbu u kojoj se kuvala džigerica, majčino mleko ili smesa. Konzistencija bi trebala biti slična tekućem pire krompiru.

Novo jelo treba početi samo u homogenom obliku, u količini od 0,5 kašičice, povećavajući porciju svaki dan dok ne bude 70-80 grama.

Kada se beba navikne na ukus, džigericu možete pomiješati sa brokolijem ili pire krompirom. Od navršene 1 godine jela od jetre za dijete se mogu pripremati u malim komadima, jer ono već zna žvakati.

Kako odabrati pravu jetru

Prilikom odabira jetre za svoje dijete obratite pažnju na sljedeće tačke:

1. Dobar izgled: ujednačena boja, sjajna glatka površina.
2. Prisustvo mrlja ili plaka ukazuje na ustajali proizvod.
3. Vrijedi kupovati od provjerenih dobavljača kako biste bili sigurni da životinja nije bila izloženainjekcije hormona rasta ili antibiotika. Jetra je organ za filtriranje i sposobna je akumulirati negativne kemikalije.
4. Iznutrice treba da imaju blagi slatki miris.

Pravila kuvanja

Znajući kako pravilno kuhati pileća džigerica za dijete, možete izbjeći odbijanje zbog nedovoljne sočnosti ili posebnog ukusa. Da bi jetra bila mekana i voljena od strane bebe, treba da se pridržavate pravila:

1. Temeljno isperite pod tekućom vodom, odrežite masnoću.
2. Jetru ne kuvajte duže od 20 minuta, ona postaje tvrda od dužeg izlaganja.

U zavisnosti od uzrasta dece, džigericu možete ponuditi u obliku homogenih suflea ili pašteta, tepsija, sitno isečenih na komade, fritula od pilećih jetrica. U nastavku su predstavljeni recepti za nekoliko posebno popularnih jela koja djeca jedu s velikim apetitom.

Palačinke od jetre

Poželjno je kuhati palačinke s pilećim džigericama. Recept je vrlo jednostavan:

• 500 grama jetre;
• jedna žarulja;
• 3-4 kriške bijelog hljeba namočenog u mlijeko (ili 4 supene kašike prezle);
• 3 kašike kisele pavlake;
• dva jaja;
• sol po ukusu.

U blenderu ili mašinom za mlevenje mesa izmiksajte džigericu, luk, hleb. U dobijenu masu dodajte pavlaku, jaja, sol. Ostavite da se kuha 20 minuta. Zagrejte tiganj i na njega kašikom rasporedite palačinke, pržeći na jakom stepenuvatre 3 minuta sa svake strane. Nakon okretanja, možete zatvoriti poklopac.

Ufritule su gotove, možete ih poslužiti sa pavlakom.

Souflé

Odličan za dječji sufle od jetre. Sastojci:

• 200 grama jetre;
• jedna šargarepa;
• jedna žarulja;
• 1 kašika griza;
• 30 grama mlijeka ili formule;
• jedno jaje.

Mikserom iseckati luk, šargarepu i džigericu, u smesu razbiti jaje, dodati griz i mleko, izmešati. Stavite u zdjelu multivarka i pecite u režimu pečenja 30 minuta (ili stavite u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180°C).

U kojoj dobi se djeci može davati jetra u obliku suflea? Od 8-9 meseci je dobro pečen, mekane teksture i prijatnog ukusa.

Pašteta od goveđe jetre

Recept za paštetu se može mijenjati dodavanjem raznih sastojaka po želji i želji djeteta: šargarepa, luk, krompir, meso, začinsko bilje i tako dalje. Trebat će vam:

• 300 grama jetre;
• povrće (mrkva, luk, tikvice);
• jedno kokošje ili prepeličje jaje;
• 20 grama putera;
• sol po ukusu.

Povrće i džigerica se kuvaju do kraja. Nakon toga se režu na komade i melju u mlinu za meso ili blenderu do homogenog sastava. U dobijenu smjesu se dodaju ulje i sol. Pašteta je gotova, može se poslužiti kako uz prilog (pire krompir), tako i u formisendvič, mazanje na kruh.

Dužena pileća džigerica

Jedan lak način za kuvanje jetru je da je dinstate sa povrćem i poslužite sa pirinčem. Obavezno:

• 300 grama jetre;
• jedna žarulja;
• jedna šargarepa;
• 1 šolja pilećeg temeljca.

Operite džigericu, osušite papirnim ubrusom i isecite na male komade. Šargarepu narendajte na sitno, a luk na kockice. Jetru stavite u zagrejanu tiganju sa biljnim uljem i pržite je na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte povrće i pržite zajedno 10 minuta. Zatim ulijte juhu, zatvorite poklopac i pirjajte još 10-15 minuta.

Prokuhajte pirinač za prilog, napravite tobogan od njega na tanjir, na vrh stavite pirjana pileća džigerica i prelijte sosom.

Jela od jetre su ukusna i zdrava hrana za djecu. Kuvana na gore navedene načine, jetra postaje mekana i gubi svoj specifičan okus. Ali odlučiti u kojoj dobi možete dati jetru djeci ipak vrijedi uzeti u obzir karakteristike ovog proizvoda.