Da li je cijev relikt prošlosti ili korisna naprava iz prošlosti?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:36

Kako napraviti kontejner od drveta - kadu, znali su još u starom Rimu. A ime dolazi od latinske riječi koja znači "kanta". Prema uređaju, kada je zatvorena posuda, čiji su zidovi napravljeni od okomito stojećih dasaka, nakita međusobno spojenih i pričvršćenih obručima. Potonji mogu biti i metalni i drveni.

Dno kade je također set drvenih dasaka. Za razliku od bureta, kade se ne zatvaraju hermetički odozgo, njihov poklopac je kao lonac. Čini se da je u vremenima stakla, metala i plastike, drveni pribor anahronizam, ali, začudo, nedavno je ponovo počeo da dobija na popularnosti.

Zašto kada

Od davnina se za soljenje koristila drvena kaca. To je zbog mnogih faktora. Mnoge namirnice bogate kiselinama, kao što su paradajz, jabuke ili kupus, soljene su, fermentirane ili natopljene kako bi se proizvele prilično aktivne kemikalije. A oni, zauzvrat, u interakciji sa zidovima posuda od metala ili plastike, kvare okus proizvoda i čak ih zasićuju kancerogenima i drugim štetnim tvarima.veze.

Drvo je sasvim druga stvar. Ne samo da je prijateljski sa bilo kojim proizvodima, već je, naprotiv, u stanju da adsorbuje elemente koji su nepoželjni za naš organizam.

A u nekim slučajevima, a to je prvenstveno povezano sa proizvodnjom alkoholnih pića, materijal zidova drvenih posuda zasićuje alkohol jedinstvenim taninima, čineći ga jedinstvenim pićem. Tako nastaje neobičan ukus tako poznatih alkoholnih proizvoda kao što su konjak, viski, elitni francuski porto…

Ali, ne dirajući elitne ili egzotične proizvode, dovoljno je probati hrskave kisele krastavce ili kupus u hrastovoj kadi da shvatite šta razlikuje drvo od metala ili plastike..

Brezove kade

Međutim, drvo se razlikuje od drveta. Za kućno konzerviranje najčešće se koristi brezova kada. To je zbog odsustva tanina u hemijskom sastavu, svojevrsne prirodne neutralnosti, u kombinaciji sa dobrim svojstvima čvrstoće drveta breze.

Brezove kace su nezaobilazne za mokrenje jabuka, kiselog kupusa, kiselih krastavaca i paradajza. Dugo vremena, do proljeća, čuvaju se crne mliječne gljive, pečurke ili volnuški usoljeni u brezovoj kadi. Čak i grudve snijega, prema poznatom sovjetskom pjevaču E. Khil, mogu se posoliti u takvoj kadi.

Hrastove bačve su takođe vrlo česte, ali zbog prisustva tanina i adstringensa, nekehemijski aktivni proizvodi, na primjer, med. Ali brezova kada je savršena za ovo.

Briga o drvenom priboru

Ali koliko god drveno bure bilo dobro, to ipak nije plastična kanta koja se nakon upotrebe može baciti u štalu ili podrum i ne pamtiti do sljedeće sezone žetve. Ovo posuđe zahtijeva održavanje.

Da bi se uklonili ostaci prošlogodišnjih kiselih krastavaca sa drveta i pukotine između dasaka i vratila nepropusnost posude nakon sušenja, kada se natapa. Ako se jako osušio i voda se ne zadržava u njemu, mora se potpuno uroniti u vodu nekoliko dana. Nakon što se vrati zategnutost kade, opere se krpom i popari kipućom vodom radi sterilizacije.

Van sezone, burad, kace i ostalo drveno posuđe se ispiru, dobro suše i čuvaju na suvom mestu van dohvata sunčeve svetlosti.