Banket je svečana večera ili večera. Banket usluga

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:34

Banket je svečani ručak ili večera organizovana povodom neke važne prilike. Manifestacija uključuje prisustvo velikog broja gostiju i često se održava u restoranu ili na posebno uređenom mjestu u prirodi. Moderna industrija nudi razne oblike banketa, od kojih svaki ima svoje karakteristike.

Malo istorije

Proslave, koje okupljaju veliki broj ljudi za jednim stolom, rasprostranjene su u Engleskoj. U Rusiji se za takve događaje koristila riječ "gozba". Termin „banket“ušao je u upotrebu krajem 17. veka, ali nije bio u širokoj upotrebi sve do sredine 20. veka. A kako se industrija restorana razvijala krajem 20. vijeka, "banket" je zamijenio uobičajenu "večeru", "veliku večeru".

Može se organizovati banket povodom važnog privatnog događaja u životu - venčanja i njegove godišnjice, rođenja deteta, rođendana. Također je dio političkog ili društvenog događaja povezanog s predstavljanjem raznihnagrade.

Formati

Organizacija i servis banketa direktno zavisi od formata događaja. Uobičajeno je razlikovati šest glavnih tipova:

1. Puni banket usluge.
2. Partial Service Banket.
3. Kombinovani banket.
4. U koktel formatu.
5. Banquet buffet.
6. Banquet tea.

Full Service Gala Reception

Najteža se smatra svečana večera ili večera sa kompletnom uslugom, koja podrazumeva striktno poštovanje pravila bontona. Posebnost ove vrste banketa je nedostatak gotovih jela na stolovima i mogućnost da ih odaberete po vlastitom nahođenju. Svim gostima se nude ista jela koja konobari iznose u isto vrijeme. Kako bi gosti mogli da saznaju šta će jesti, svakome se nudi jelovnik, koji sadrži listu i redosled vađenja jela. Organizovani svečani događaj ovog tipa odlikuje se krutošću, pa se uređuje u posebno važnim prilikama, ponekad i od nacionalnog značaja.

Djelomična usluga Gala prijem i kombinirani banket

Stolovi se ne služe samo uz posuđe i pribor za jelo, već i razna jela. Gosti se sami poslužuju, puneći svoje tanjire najpoželjnijim jelima. Punjenje čaša najčešće obavljaju i gosti. Zadatak konobara je da iznesu topla jela i deserte uz čaj. Osim toga, uklanjaju dodatne tanjire, prazne flaše i donose piće ako je potrebno. Ovaj tipje najčešći tip restoranskih banketa za rođendane i vjenčanja.

Ponekad događaj oduzima dosta vremena i uključuje nekoliko vrsta banketa. Na primjer, počinje koktelom dobrodošlice. Obično za to vrijeme treba da se okupi maksimalan broj pozvanih. Nakon toga slijedi tradicionalni banket u restoranu, koji kulminira čajem. Banquet čaj vuče korijene iz Engleske i stare tradicije pet sati, odnosno čajne ceremonije koja se održava oko pet sati uveče. Uz čaj i razne deserte, dozvoljeno je piti alkoholna pića, ali u prilično ograničenim količinama. Ovaj događaj se smatrao čisto ženskim i često je bio završni dio sastanaka raznih ženskih organizacija. Ali vremenom su granice izbrisane i muškarci mogu da učestvuju u njima. Održavanje kombinovanog banketa iziskuje velike finansijske troškove, pa se organizuje prilično retko iu najznačajnijim prilikama.

Buffet

Ova vrsta događaja pojavila se u Francuskoj, a naziv potiče od riječi "viljuška" - pribora za jelo koji koriste svi gosti na švedskom stolu. Njegova odlika je slobodno kretanje gostiju po sali, zajednički obrok za stolovima i dostupnost sedišta nije obezbeđena. Grickalice i pića su obično raspoređeni na odvojenim stolovima. Na tanjir svako može staviti šta hoće. Banket-švedski stol je prilično mlada vrsta događaja u Rusiji, ali praktičnoodmah postao veoma popularan. Ovaj format je idealan za prijeme sa velikim brojem gostiju i malim prostorom.

Funkcije švedskog stola

Prilikom planiranja švedskog stola važno je obratiti pažnju na dovoljnu količinu jela. Dok se gosti kreću po sali i komuniciraju, mogu ostaviti tanjire i čaše na raznim mestima. Istovremeno, ako požele da pojedu nešto drugo, neće pamtiti gde su stavili svoje posuđe, već će radije uzeti novo. Dakle, trebalo bi da ih bude najmanje duplo više od onih koji su pozvani. Posluživanje banketa od strane konobara na bazi švedskog stola svodi se na dva zadatka: pokupiti prljavo posuđe i počastiti goste pićem. Obično se sipaju u čaše i stavljaju na poslužavnike koje konobari nose među gostima, a oni uzimaju šta im je draže.

Možete i bez konobara ili manje njih, ako se i pića stavljaju na poseban sto.

Još jedna nijansa ove vrste banketa je prava visina stolova. Standardna visina koju ima prosječan banket namještaj je nedovoljna i može uzrokovati neugodnosti gostima. Stolovi za grickalice i piće moraju biti visoki metar.

Jelovnik za takav banket su grickalice koje su kompaktne veličine i jednostavne za jelo. Prilikom njihovog formiranja koriste se tartleti, ražnjići, zdjele, posebne žlice, hrpe. Unatoč činjenici da se viljuške i žlice mogu koristiti među priborom za jelo, bolje jeosmislite jelovnik na način da možete i bez njih.

Budući da je dugo stajati na nogama prilično zamorno, švedski sto je obično dizajniran za ne više od tri sata.

Opcije švedskog stola

Švedski sto, organizovan u vidu koktel banketa, često se održava povodom važnih modnih događaja. Na primjer, nakon otvaranja novog butika ili prezentacije kolekcije odjeće. Ovdje nema stolova, sav posao na posluzivanju banketa obavljaju konobari. Gostima služe pića i lagane zalogaje.

Pauze za kafu se često dogovaraju između sastanaka, konferencija i predavanja. Njihovo trajanje obično nije duže od pola sata, a organizovani su u formatu švedskog stola sa potpunom samoposluživanjem. Posebni stolovi se služe kolačićima, slatkišima, sendvičima. Svaki gost toči svoj čaj ili kafu.

Banket je prilika za okupljanje važnih ljudi za neku priliku. Format njegovog održavanja može biti veoma različit. Na izbor utječe broj pozvanih, prilika, planirana zvanična ili svjetovna manifestacija, njeno trajanje i budžet. Osim toga, važne su i lične preferencije i doba godine. Dakle, ljeti su traženiji otvoreni prostori, a zimi zatvoreni prostori.