Noževi za rezanje mesa. Noževi za otkoštavanje i rezanje mesa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:37

U svakoj kuhinji, bez obzira na broj članova porodice i nivo kulinarskog umijeća domaćice, možete pronaći barem nekoliko vrsta noževa. Najčešće, kada je u pitanju njihova domaća upotreba, razlikuju se samo po veličini i vizualno. Ali u stvari, izbor ovog poznatog artikla mnogo je važniji nego što se čini na prvi pogled. Najvažnije je zapamtiti da, uzimajući u obzir poštivanje sanitarnih standarda, za rezanje svake vrste proizvoda treba postojati vlastita, posebna opcija, kao što je nož za rezanje mesa.

Glavne vrste noževa i njihove karakteristike

U zavisnosti od namjene, veličine, oblika i materijala koji se koristi za izradu sječiva i drške, ima ih mnogo: za kruh, guljenje i rezanje povrća i, naravno, noževe za rezbarenje mesa. Da biste napravili najbolji izbor, morate odrediti svoje potrebe i znati barem osnovnekarakteristike i parametri svakog modela.

Na primjer, za kruh je preporučljivo odabrati uređaj sa nazubljenom oštricom. Vrlo često se čini da se u kuhinji može bez takvog modela, ali svi znaju da je najpozitivniji konačni rezultat moguć samo ako se poštuju sitnice.

Uređaj za guljenje i rezanje povrća češće je predstavljen opcijama srednje dužine. Ovo se odnosi i na oštricu i na ručku. Tanki modeli, često blago zakrivljeni i šiljasti na kraju, pomažu da se s obrađenog proizvoda bolje skine i najtanja kožica i isječe se na željene kriške.

Univerzalna verzija - takozvani kuharski nož - je nešto šira i duža od prethodnog modela. Savršeno se nosi s najčešćim vrstama rezanja u kuhinji u svakodnevnom životu. To može biti sir, kobasica, hljeb, itd.

Gastronomski, ili nož za rezanje mesa - najveći. Zbog moćne strukture, od osobe je potrebno manje vremena i truda za obradu mesa i ribe.

Za svaki proizvod - vlastiti uređaj

Poseban nož za rezanje mesa mora biti u svakoj kuhinji. I treba ga koristiti samo za predviđenu svrhu. Bez obzira na to koliko se suđe i pribor za jelo, uključujući i onaj o kojem se radi, nakon rada oprali, na njima mogu ostati mikročestice proizvoda koji još nisu termički obrađeni i zbog toga mogu izazvati vrlo ozbiljna trovanja, pa čak i dovesti do smrti. egzodus.

Prilikom rezanja sirovog mesa i krvi za sobom ostavljaju mikrobe različite etiologije, koji se u potpunosti mogu uništiti samo nekoliko minuta kuhanja posuđa. Naravno, ni jedna osoba to ne radi nakon rada sa sirovim proizvodima, a ako postoji samo jedan nož, onda je nakon mesa, čak i nakon pranja, strogo zabranjeno njime rezati kruh ili povrće i voće. U suprotnom, zagarantovane su neprijatne posledice.

Ako se noževi za rezbarenje mesa koriste samo za rad sa sirovom vrstom navedenog proizvoda i ne koriste se ni za šta drugo, problemi su potpuno otklonjeni.

Pobrini se za sigurnost svoje porodice

Ulazak štetnih mikroorganizama, naravno, ostaje sasvim moguć, posebno kada je u pitanju drška noža, ali ako svi proizvodi za koje je ovaj pribor za jelo korišćen naknadno prođu termičku obradu u punom obimu, porodica će biti potpuno bezbedna. Noževi za otkoštavanje mogu se koristiti i za druge grupe hrane, ali to je najbolje izbjegavati. Svi članovi porodice ne koriste istu četkicu za zube, a sa priborom za jelo - sve što se tiče kuvanja treba da bude individualno za svaku vrstu proizvoda.

Naravno, idealno bi bilo da imate ne samo poseban nož za rezanje mesa, već i dasku za rezanje.

Ako vam financije dozvoljavaju, možete kupiti mnogo takvih uređaja koji se razlikuju po veličini, vrsti metala, namjeni i drugim stvarima, ali je ipak praktičnije kupiti nekoliko opcija koje u potpunosti zadovoljavaju vaše potrebevlasnik i izvanredno obavljaju svoje funkcije.

Vrste noževa za rezbarenje

Danas se koriste sljedeći noževi za meso čiji su profesionalni kvaliteti odlični za zadatke koji su im dodijeljeni:

• boning;
• furniri;
• osovine;
• rezači.

dugačak, blago zakrivljen i sa veoma oštrim sečivom. Proširen u osnovi i blago sužen i zakrivljen prema kraju, pomaže, čak i bez posebnih radnih vještina, da se slabina odvoji od kosti uz maksimalnu produktivnost i uz najmanje vremena i truda.

Odredite vrstu kupovine unaprijed

Pre nego što kupite noževe za meso, bilo da su profesionalni modeli ili namenjeni širokoj upotrebi u svakodnevnom životu, potrebno je da se pripremite za određene finansijske troškove. Stoni artikal ove kategorije normalnog kvaliteta kupuje se na nekoliko decenija i samim tim je cijena primjerena.

Obratite pažnju na kvalitet oštrice

Bez obzira na model i osnovnu namjenu ovog neizostavnog predmeta u kuhinji, kvalitet obavljenog posla uz njegovu pomoć prvenstveno ovisi ostanje i oštrina oštrice, te noževi za otkoštavanje mesa zahtijevaju posebnu pažnju u tom pogledu. Stoga, čak i kod kuće, da ne spominjemo ugostiteljske sisteme, alat za oštrenje definitivno neće biti suvišan. Kada ga kupujete, obratite pažnju na leguru metala na kojoj se nalazi, jer oštrenje koje daje najbolje rezultate u jednom slučaju, kada se koristi u druge svrhe, može jednostavno uništiti oštricu noža.

Ručka je veoma važna

Vrlo često, birajući noževe za rezbarenje mesa, potrošač apsolutno ne obraća pažnju na dršku. I uzalud, jer o tome ne ovise samo udobnost i udobnost u radu, već i sigurnost. Najboljim među brojnim modelima zasluženo se smatra onaj kod koga je drška nastavak oštrice i potpuno eliminiše mogućnost da ona ispadne iz nje.

Zahvalan posao

Noževi za rezanje mesa ne uključuju samo odvajanje od kostiju i podjelu rezultirajućih komada na porcije. Najtanje rezanje s prilično velikim količinama prerađenog dijela fileta ili šunke, kako bi se dobio željeni rezultat, mora se izvesti brzo, ali vrlo kvalitetno. Koristeći uređaj koji je za to pogodan u smislu veličine, glavnih karakteristika i parametara, čak i početnici postižu zadivljujuće rezultate.

Male tajne za početnike

Da bi postigle najbolji rezultat, domaćice, posebno početnike, treba da vode računa o sljedećim tajnama:

• za sečenje smrznute hraneprvo morate umočiti u vruću vodu i zadržati nekoliko sekundi;
• ako govorimo o lomljivim mrvljivim proizvodima, poput vrlo svježeg kruha ili kolača, ne škodi držanje noža u zamrzivaču minut-dvije;
• kada sečete luk, vredi s vremena na vreme umočiti pribor za jelo u hladnu tekuću vodu.

Popularne priče o noževima

I također, kako biste izbjegli nepotrebnu potrošnju, zapamtite:

• Nema samooštrečih noževa. Nijedna oštrica, čak ni napravljena od inovativne i visokokvalitetne vrste čelika, ne može postati oštrija kada seče kruh ili povrće.
• Ne postoji lasersko oštrenje. Moderna nauka i tehnologija još nisu dostigle takve visine da bi svaka druga osoba mogla koristiti laser za oštrenje noževa.
• Ne postoje modeli napravljeni od čelika iz Damaska. Nekada je ova vrsta metala zaista postojala, ali se tokom godina tajna njegove proizvodnje izgubila i trenutno je nepoznata. Vrlo često se određeni obrazac primjenjuje na moderne uređaje, imitirajući pripadnost antici, međutim, ispod njega se najčešće nalaze vrlo jeftini i nekvalitetni proizvodi.

Noževi za rezbanje mesa su neophodni alati za kuvanje u svakoj kuhinji, osim ako, naravno, ne govorimo o vegetarijanskoj porodici. Kvaliteta gotovog proizvoda prvenstveno zavisi od njegove prethodne pripreme i obrade, a posebno kreiranog za postizanje što boljeg rezultata i osiguravanje brze ivisokokvalitetno rezanje i rezanje sirovog proizvoda, nož pomaže čak i početniku da se nosi sa ovim teškim zadatkom.