M alter i tučak - bitni atributi svake kuhinje

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:37

Uprkos svom raznolikosti modernih kućanskih aparata dizajniranih za upotrebu u kuhinji, m alter i tučak dostupni su u gotovo svakom domu. I ovo nije samo počast tradiciji kuhanja, već i banalna potreba. Iskusne domaćice znaju da začini izmrvljeni u m alteru svakom jelu daju bogatiji ukus i aromu. Namirnice koje se samelju neposredno prije kuhanja zadržavaju sve svoje hranjive tvari.

M alter i tučak se mogu napraviti od mnogih prirodnih materijala: drveta, granita, mermera. Neki proizvođači koriste različite metale za svoje proizvode. Dakle, odlučili ste da vam je potreban m alter i tučak u vašoj kuhinji. Kako odabrati najprikladnije za vas? Kada rješavate problem nabavke m altera i tučka, prvo morate odlučiti za šta ćete ih točno koristiti. Dakle, drveni m alter nije najbolji izbor ako planirate mljeti mokre začine i začine u njemu, jer će materijal od kojeg je napravljen apsorbirati tvari koje čine njihov sastav. Trebali biste odabrati proizvode od tvrdog drvetadrvo napravljeno od jednog komada. Na njihovoj površini se postupno formira film koji sprječava prodiranje kemikalija u vlakna materijala. U takvom m alteru možete ne samo samljeti, već i intenzivno mljeti začine.

Najsvestraniji su m alter i tučak, napravljeni od mermera ili granita. To je ono što profesionalni kuhari preferiraju. Njihove glavne prednosti su otpornost na bilo kakvo mehaničko opterećenje, nedostatak reakcije na kisele spojeve i boje za hranu. U takvom m alteru možete samljeti gotovo svu suhu hranu, začinsko bilje, začine. Takođe se može koristiti za pravljenje testenina ili začina na bazi ulja.

M alter i tučak od prirodnog kamena (karneol, granit, ahat, kalcedon, oniks) pogodni su za mlevenje najagresivnijih začina. U ovom slučaju ne možete koristiti udarnu metodu mljevenja, već samo trljajte začine.

Porculanski m alter sa tučkom ne upija vlagu i mirise, lako se čisti, otporan na kiseline. Njihov glavni nedostatak je krhkost samog materijala. Kada radite sa takvim m alterom, možete samo samljeti začine, a ne i zgnječiti ih.

Metalni proizvodi se smatraju gotovo vječnim. Najotporniji od njih su kupronikl i mesing. Nehrđajući čelik je otporan na vlagu i gotovo ne upija mirise. M alteri od livenog gvožđa brzo rđaju, pa se u njima melju samo suvi začini. Proizvodi od bronze brzo se pokvare od stalnog udara, pa su pogodniji zatrljanje začina.

Pored izbora materijala, morate pažljivo razmotriti i oblik samog m altera. Tako je, na primjer, niska posuda najprikladnija za mljevenje orašastih plodova i začinskog bilja. Trebalo bi da ima ravno ili blago zaobljeno dno. Prilikom trljanja proizvoda u ovom slučaju, oni se pretvaraju u prah. Veće i glomaznije začine lakše je samljeti u visokim i nešto užim žbukama. U njima se proizvod neće svesti u najsitniji prah.

Mali m alteri su odlični za pravljenje aromatičnih maski, hranjivih mješavina za kosu i nokte.

Osnovni zahtevi za kvalitetan proizvod: visoka gustina i čvrstoća materijala, pogodan oblik, plastičnost (materijal se ne urušava tokom deformacije), hemijska otpornost.