Keramički nož: prednosti i nedostaci, kako naoštriti, recenzije

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:35

Ako govorimo o predmetima koji se nalaze u svakom domu, onda će noževi zauzeti jedno od prvih mjesta na ovoj listi. Teško da postoji kuhinja koja nema ovaj aparat.

Odnedavno su keramički noževi postali popularni. Neki ih hvale, drugi kažu da su beskorisni. U ovom članku ćemo razmotriti šta je takav nož, njegove nedostatke i prednosti.

Istorijske činjenice

Vjeruje se da su izumitelji keramičkih noževa bili Japanci. Godine 1985. razvili su tehnologiju koja je rezultirala snažnim i oštrim alatom.

Ali nezasluženo zaboravljena činjenica je da su osamdesete godine prošlog vijeka bile obilježene stvaranjem sovjetskih naučnika "vječnog" brijača čija je oštrica napravljena sličnom tehnikom. Ali ovaj izum je odložen i zaboravljen.

Sljedećih dvadeset pet godina nakon njihovog stvaranja, samo su profesionalni kuhari koristili keramičke noževe, jer materijal samurajskim jelima nije davao metalni okus. I tek nedavno su krenuli u prodajuširok spektar potrošača.

Malo o proizvodnji

Keramička oštrica je predmet visoke tehnologije.

Njegov naziv se ne odnosi na materijal proizvodnje, već na tehnologiju:

1. U početnoj fazi predviđa preradu cirkonija - glavnog materijala - u prah (cirkonijum dioksid).
2. Potom se prah presuje u oblike - aglomeracija.
3. U sledećem koraku, kalupi se peku na temperaturi od hiljadu i po stepeni Celzijusa dva dana.
4. Zatim, prozirne debele ploče koje su sinterovane zajedno bivaju ručno oštrene od strane stručnjaka (ručni rad je skup) pod posebnim uglom.

Kao rezultat ovog tretmana, keramička oštrica može rezati list papira kao i metal.

O estetici i ergonomiji

Setovi keramičkih noževa, kao i pojedinačni predmeti, proizvedeni su u high-tech stilu. Najčešće imaju futuristički izgled, idealno nadopunjuju dizajn moderne kuhinje.

Vrijedi napomenuti da su kreatori s odgovornošću pristupili ne samo stvarnoj tehnologiji proizvodnje, već i implementaciji ergonomskih kvaliteta.

Prema recenzijama, svi koji uzmu alat u ruke uvijek primjećuju besprijekoran oblik gumirane plastične drške. Savršeno leži na dlanu, oblik i struktura su prijatni na dodir. A sve to pozitivno utiče na raspoloženje tokom kuvanja.

Što se tiče šeme boja,ovi proizvodi su dostupni u samo dvije boje - bijeloj i crnoj. Štoviše, crni keramički noževi, recenzije to potvrđuju, izdržljiviji su. Stoga ove uređaje koriste uglavnom profesionalni kuhari, uključujući i suši majstore. Takođe su skuplji od bijelih (nešto su lošijeg kvaliteta). Stoga je druga opcija savršena za upotrebu u svakodnevnom životu širokih masa.

Gurmani koji često kuvaju sve vrste mesnih delicija mogu koristiti crne keramičke noževe.

Šta je bolje

Mnogi ljudi prije kupovine razmisle šta je bolje - keramički noževi ili metalni.

Cijelo pitanje je da nema smisla uspoređivati ove alate jedni s drugima, samo su različiti i različito se koriste. Ne može se reći da su jedni bolji, a drugi lošiji.

Evo nekoliko jednostavnih primjera:

1. Metalni nož može bezbedno da seče kosti, keramika - ni u kom slučaju.
2. Limenke ili flaše ne mogu se otvoriti keramičkim alatom, što se lako može uraditi metalnim nožem.
3. Keramička oštrica može rezati voće, povrće ili filete mesa na najtanje ploče, što se ne može reći za metalnu oštricu.

Odnosno, keramički alati su dizajnirani isključivo za potrebe rezanja proizvoda, savršeno se nose sa tim.

Mnogi ljudi priznaju da je jedina značajna prednost keramičkih noževa njihova oštrina. Ali uostalom, uz redovno oštrenje metalne oštrice, to također neće uzrokovatižalbe. Odnosno, za većinu je kritično da se metal treba često oštriti, ali keramika ne. Ali u slučaju metalnog alata, ne morate razmišljati o njegovom previše pažljivom skladištenju i rezanju mesa na kosti.

Ključne karakteristike

Pogledajmo listu karakteristika koje imaju najbolji keramički noževi.

Sljedeći kvaliteti keramičkih noževa privlače kupce:

1. Higijenski - ne upijaju mirise hrane i nemaju svoje.
2. Hemijski indiferentan - ne reaguje ni sa čim.
3. Ne uništava vitamine u hrani.
4. Savršeno izrezane tanke i lijepe kriške.
5. Kada se pravilno koriste, ostaju oštri dugo vremena (kako naoštriti keramičke noževe - razmotrit ćemo dalje). Prvo oštrenje je potrebno nakon pet godina.
6. Mala težina, nema potrebe za upotrebom sile prilikom rezanja, nema umora.
7. Otporan na koroziju.
8. Oštrica ne oksidira, materijal je apsolutno bezopasan za živa bića.

Glavni nedostaci

Kao i svaki materijal, keramika ima više od prednosti. A nedostatke keramičkih noževa također treba znati.

Lista njih je sljedeća:

1. Keramika je definitivno tvrđa od metala, ali manje izdržljiva. Oštrica se može slomiti čak i ako udari o mekani pod.
2. Što je sečivo duže, to je veća krhkost. Stoga je preporučljivo koristiti oštrice ne duže od šesnaest centimetara.
3. Ako je uključenoopterećenje se primjenjuje na bočnu ivicu, ona se urušava. Keramika ne može izdržati otklon oštrice prilikom rezanja.
4. Keramički noževi mogu popucati od ekstremnih temperaturnih fluktuacija.
5. Proizvod se ne smije koristiti za rezanje tvrde ili smrznute hrane, bočni pritisak ili udarce.
6. Nemojte koristiti aparat na staklenim i porcelanskim pločama i nemojte prati u mašini za suđe.
7. Prilično visoka cijena.

Pravila rada

Da bi proizvodi što duže trajali i rjeđe morali koristiti šiljilo za keramičke noževe potrebno je pridržavati se određenih pravila za rad s takvim uređajima.

Lista je kratka:

• Plastične, silikonske ili drvene daske za rezanje su dozvoljene za rezanje hrane;
• trebate seći laganim glatkim pokretima u smjeru "daleko od vas" - u početku će vam se činiti nezgodno, a onda će to postati jedina opcija;
• zelenje ne treba seckati, već seći;
• perite keramiku samo ručno, bez upotrebe jakih abraziva;
• kako ne biste oštetili reznu ivicu, takve noževe čuvajte u kutiji odvojeno od ostalog pribora ili u posebnoj drvenoj polici za noževe.

Kako odabrati pravi

Prilikom odabira kompleta keramičkih noževa ili jednog takvog proizvoda, treba se pridržavati nekih pravila kako kasnije ne biste požalili zbog kupovine.

Lista je sljedeća:

• trebate jasno razumjeti svrhe za koje se odlučitenož;
• prije kupovine treba obratiti pažnju na pričvršćivanje drške za oštricu - mora biti zavareno, a ne zalijepljeno (ovo se nalazi kod falsifikata);
• pravi keramički noževi imaju čisto bijelo sječivo, dok replike imaju sivo-žutu;
• kupite bolje proizvode sa gumiranom ručkom;
• nož treba udobno ležati u ruci, "stopiti" se s njim;
• noževi sa dužinom oštrice od sto dvadeset i pet milimetara su najprikladniji za rezanje povrća i voća.

Uprkos visokoj cijeni, bolje je odabrati noževe s tamnim keramičkim oštricama. U proizvodnji njihovih oblika dodaje se posebna boja i drži u pećnici duže vrijeme od bijelih. Jači su, ali i skuplji.

Kako naoštriti keramički nož

Kod kuće, oštrenje keramičkih noževa je prilično težak zadatak. Ako, zajedno sa setom, prodavač ponudi da kupi alat za samooštrenje po fenomenalnoj cijeni, bolje je odbiti. Uglavnom, takvu operaciju trebao bi obaviti majstor na opremi posebno dizajniranoj za tu svrhu pomoću odgovarajućih alata - dijamantskih pasta ili diskova. Takvu tehniku nema svaka radionica. Bolje nabavi novi nož.

Ali ako želite sami da naoštrite kod kuće, morat ćete kupiti posebne alate - oštre.

Postoje dvije vrste ovih mašina:

1. Električni - uređaj koji se sastoji od diskova obloženih dijamantom raspoređenih paralelno jedan prema drugomprijatelju. Za oštrenje, oštrica noža se postavlja između njih. Oštrica ima visoku cijenu, ali savršeno izravnava reznu stranu oštrice i uklanja strugotine.
2. Mehanički - pogodan za minimalnu korekciju rezne strane oštrice. Iako, prema profesionalcima, ručno oštrenje omogućava vam da sve radite onako kako želite. Ovaj uređaj je težak za upotrebu za početnike - prvi tip je pogodan za njih.

Ako se postavi pitanje: "Kako naoštriti keramički nož bez posebne mašine?", odgovor će zvučati ovako: to se može učiniti pomoću dijamantskih abrazivnih traka ili dijamantskih šipki.

Cena

Da bi se zadovoljile sve potrebe domaćice u kuhinji za rezanjem hrane, najbolje je kupiti set keramičkih noževa. Ne postoji jedna univerzalna oštrica, svaka je dizajnirana za određenu svrhu.

Skupe tamne keramičke noževe kupuju uglavnom profesionalci. Za domaćice, proizvodi sa bijelom oštricom savršeni su za kuhinju.

Postoje samo tri proizvođača keramičkih noževa na svijetu - Kina, Rusija, Japan.

Japanski uređaji sa oštricom dužine oko četrnaest centimetara koštaju od hiljadu i po rubalja, duži modeli - do pet hiljada. Najpoznatiji brendovi su Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kineski i ruski modeli imaju mnogo nižu cijenu, ali ne biste trebali kupovati proizvode jeftinije od hiljadu rubalja.

Recenzije kupaca

Prema recenzijama kupaca, može se primijetiti da se većina keramičkih noževa svidjela.

Mnogoimajte na umu da su nakon kupovine iskusili nejasne sumnje u njegovu prikladnost. Činilo se da su noževi vrlo lagani i neprilagođeni kuhanju. Ali ispostavilo se da je sve to stvar navike. Kada se ruka navikla da rukuje ovim alatom, čak i rezanje sitnog zelja prestalo je biti problem.

Neki potrošači primećuju idealnu oštrinu rezne ivice, koja vam omogućava da paradajz i agrume isečete na tanke kriške bez da ih drobite. Luk također ne klizi pri rezanju.

Gotovo svi kupci kažu da keramički noževi savršeno režu kriške kruha - ne mrvi se. Mesni i riblji fileti se takođe bez problema iseckaju.

Nekoliko recenzija kaže da su odlučili uštedjeti novac i kupili jeftine kineske noževe. Nakon nekoliko primjena, oštar dio oštrice se odlomio.

Prema domaćicama, nakon dvije godine korištenja, keramički alati gube oko dvadeset posto svoje oštrine.

Takođe, veliki broj korisnika napominje da se takvim predmetima mora rukovati izuzetno pažljivo - pukotine i strugotine nastaju čak i pri rezanju sirove pileće hrskavice.

Međutim, mnogi potrošači primjećuju da su se nakon upotrebe keramičkih noževa ipak odlučili za metalne alate za kuhanje. Došli su do zaključka da je metal praktičniji, a uz prisustvo tanke oštrice dobro reže i tanke kriške. Ostao je samo jedan jednostavan uslov - sistematsko oštrenje.