2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-17 18:37
Nijedna domaćica ne može bez noža u kuhinji. Vrlo je važno da bude oštar, udoban i po mogućnosti da nije težak. Uostalom, ovo ne samo da će uštedjeti vrijeme na pripremi vašeg omiljenog jela, već će proces stvaranja kulinarskog remek-djela donijeti zadovoljstvo. Pa kako odabrati takav čudesni nož i gdje ga pronaći?
O japanskim noževima
Danas, najbolji kuhari na svijetu i kulinarski stručnjaci preferiraju noževe iz Japana. I to uopće nije iznenađujuće. Uostalom, ovi alati savršeno se nose sa svojim zadacima: seckaju, mrve i režu. A japanski kvalitet je nenadmašan dugi niz godina.
Uobičajeno, noževi iz Zemlje izlazećeg sunca mogu se podijeliti na tradicionalne japanske (wabotyo) i evropske (yobotyo). Evropski (ili zapadni) alat karakterizira dvostrano oštrenje. Tradicionalni japanski, kao što je Santoku kuhinjski nož, imaju jednostrano oštrenje. Ovaj alat je razvijen kao modifikacija francuskog noža za rezanje mesa (goveđeg). Ali danas Santoku sa obostranim oštrenjem dobija sve veću popularnost.
Treba napomenuti da je nož glavni kuhinjski pribor u Japanu. Svaki japanski kuvar ima svoj lični alat, koji će sigurno poneti sa sobom kada ode na posao u drugi restoran.
Malo istorije
Japan je za mnoge od nas povezan sa samurajima i veličanstvenim samurajskim noževima oštrim kao žilet. Upravo s ovim legendarnim atributom počinje povijest kuhinjskih noževa. Prvi takav instrument stvorili su japanski majstori sabljama još u 16. vijeku u gradu Sakai. Kada je duhan doveden iz Portugala u Zemlju izlazećeg sunca, postalo je potrebno da ga nečim izrežete. Od tada je grad Sakai poznat po proizvodnji noževa. I u naše vrijeme, ovdje se proizvode legendarni kuhinjski atributi.
Japanski čelik je vrlo jak i izdržljiv. Osim toga, Japanci koriste posebnu tehniku oštrenja u procesu stvaranja. Za što? Santoku nož, na primjer, duguje svoju popularnost ovoj posebnoj tehnici. Tako majstori čuvaju originalnu oštrinu, stvaraju najbolje, čuvajući tradiciju.
Njegovo veličanstvo japanski santoku nož
Santoku bōchō je svestrani kuhinjski alat za rezanje iz Zemlje izlazećeg sunca. Ime je prevedeno sa japanskog kao "tri upotrebe" (ili "tri dobre stvari"). Ovo govori da nož radi odličan posao sa tri glavne funkcije: rezanje, seckanje, seckanje.
Santoku duguje svoj izgled uobičajenom kuharskom nožu, koji se pojavio u Japanu još u Meiji eri. Korišten je kuharski nožposebno kod rezanja mesa ili ribe. Uostalom, jednostavno nema proizvoda koji su van njegove kontrole.
Japanskom kuhinjom u to vrijeme dominirale su žitarice i začinsko bilje. I kao rezultat toga, nož za povrće postao je široko rasprostranjen u zemlji. Bilo im je zgodno da seku i sitno seku. Možete čak i iseći file. Međutim, s velikim proizvodima, čije je rezanje zahtijevalo posebne napore, nož za povrće se više nije mogao nositi. Postojala je potreba za stvaranjem univerzalnog alata za rezanje. Ovako je rođen Santoku.
Nakon što su preradili i prilagodili zapadni model svojim potrebama, Japanci su kreirali novi kuhinjski atribut koji savršeno seče, secka i secka proizvodi, za šta je danas, generalno, potreban Santoku nož.
Santoku ili kuharski nož: koji biste trebali odabrati?
Odmah napominjemo da danas profesionalni kuhari koriste oba ova alata. I Santoku i tradicionalni kuharski nož zauzimaju ponosno mjesto u kuhinji. Vrlo dobro rade svoj posao. Međutim, postoji određena razlika između njih.
Dakle, kuharski nož "Santoku" ima kraću dužinu oštrice u odnosu na kuharski nož (188 mm naspram 330 mm). Ali visina oštrice je veća. Također, japanski nož se odlikuje glatkim usponom rezne ivice. Kuharski nož (gyuto) ima strmiji. Druga razlika između alata je u vrhu oštrice. U Santokuu je oboren, a tradicionalni kuharski nož ima šiljastu ivicu. Japanski nož je teži. Ali to se može nazvati i prednošću, jer mnogi kuhari vole osjetiti alat u ruci.
Zašto vam treba Santoku noždomaćica?
Žene koje vole da kuvaju odavno su prepoznale japanske noževe kao svoje glavne pomoćnike. Ne možete bez Santokua u kuhinji, pogotovo ako volite da kreirate nešto egzotično. Oštar, ergonomski nož koji savršeno zadržava svoje početno oštrenje smatra se glavnim atributom domaćice. "Santoku" će brzo i efikasno narezati i krompir i meki losos. Osim toga, ovaj alat je pogodan za pohranjivanje. Za razliku od nekih glomaznih noževa, Santoku ne zahtijeva poseban prostor i stane u svaki skučen ormarić ili običan stalak.
Domaćice širom svijeta, koje su već cijenile japanski kvalitet, radije ne štede na noževima. Nije tajna da kvalitetan proizvod ne može biti jeftin. Japanski noževi su skuplji od mnogih drugih. Ali zasluženo je. Rezanje povrća na kockice, kasapljenje govedine ili ribe, seckanje fileta u mleveno meso je ono za šta je dizajniran Santoku nož.
Preporučuje se:
Aktuelna pitanja o vezama: zašto vam treba ljubavnica ili ljubavnik? Da li je to tačno ili nije? Zašto se ljudi mijenjaju?
Sva ova pitanja su danas previše aktuelna. Čak i više nego što bi trebalo. U modernom svijetu ljudi su potpuno prestali cijeniti odnose i svoje odabrane. A izdaja se ne smatra nečim čega se treba stidjeti. Pa, vrijedi razgovarati o ovoj temi i rasvijetliti neke činjenice
Zašto vam treba povodac za dijete
Da li mi treba povodac za moje dijete? Zar ne možete nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje? Onda će vam ovaj članak biti od koristi. Hajde da vidimo koja je upotreba ovog uređaja, a takođe i da saznamo kako povodac može olakšati brigu o nemirnoj bebi
Santoku nož - Japanac evropskog porijekla
Japanska kultura je poznata po svojim vjekovnim i vrlo stabilnim tradicijama, koje su podložne svemu: od rituala ispijanja čaja do kuhinjskih noževa. Svi japanski noževi za hranu tradicionalno se dijele na "wa-bocho" i "yo-bocho". Prvi pojam definiše noževe "rođene" u Japanu. U drugu vrstu spadaju "alati" koji su u zemlju došli iz Evrope. Ovoj vrsti pripada santoku nož
Zašto vam treba branik u krevetiću
Zašto kupiti branik za krevetić? Kako ga pravilno odabrati? Najprikladnija boja i materijal…. Toliko pitanja o ovom jednostavnom dodatku za dijete
Kako odabrati nož za filete za ribu. Kvalitetan nož za rezanje ribe
Kupovina noža za filetiranje zahtijeva temeljit pristup. Stvar je u tome što univerzalni noževi jednostavno ne postoje. Na osnovu toga, trebali biste se osloniti na to za šta će se proizvod koristiti u budućnosti
